Abstrak
MODEL MATEMATIS KADAR AIR KESEIMBANGAN JAGUNG UNTUK MENGOPTIMALKAN PROSES PENYIMPANAN Nama : Irwita Risky Pratiwi NPM : 1510024425050 Pembimbing I : Tri Ernita, ST, MP Pembimbing II : Riko Ervil, MT RINGKASAN Jagung merupakan jenis tanaman yang bisa dijadikan sebagai pengganti bahan makanan pokok dan banyak tumbuh di Sumatera Barat. Sampai saat ini mutu jagung di tingkat petani pada umumnya kurang memenuhi persyaratan kriteria mutu jagung yang baik, karena tingginya kadar air dan banyaknya butir yang rusak. Salah satu usaha untuk mencari proses penyimpanan dan perawatan jagung pipil yang tepat ialah dengan menentukan kadar air keseimbagannya.Jagung yang akan ditentukan model matematisnya ialah jagung jenis NK 99. Perhitungan model matematis jagung jenis NK 99 dilakukan pada suhu 35 oC, 40 oC dan 45 oC dengan variasi kelembaban relative dari 32%, 74,9% dan 92,3 %.Berdasarkan hasil penelitian didapatkan model matematis kadar air keseimbangan untuk jagung jenis NK 99 berdasarkan persamaan Handerson pada Suhu 35 oC, 40 oC dan 45 oC ialah Ln ( 1-RH ) = -2.19 x1010. Me 0.046, Ln ( 1-RH ) = -3.16 x1010. Me 0.041, Ln ( 1-RH ) = -8.10 x1010. Me 0.036. Model matematis kadar air keseimbangan berdasarkan persamaan Chung P-fost pada Suhu 35oC, 40 oC dan 45 oC berturut-turut ialah -Ln ( RH ) = 3.09 x104/RTab) exp (0.046.Me), -Ln ( RH ) = 3.63 x104/RTab) exp (0.041.Me), -Ln ( RH ) = 5.58 x104/RTab) exp (0.036.Me). Diharapkan dengan model matematis ini dapat menentukan kadar air keseimbangan untuk mengoptimalkan penyimpanan jagung jenis pioner NK 99.